Tortillas indias (Pakora)
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 1,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 250 gramos Harina de garbanzos
- 3 cucharadas Harina
- 1 cucharadita Bicarbonato
- 2 cucharadas Garam masala
- 2 cucharaditas Cilantro
- 1 cucharadita Guindilla
- 1 cucharada Zumo de limón
- 1 Patatas
- 1 Coliflor
- 1 Calabaza
- 1 Berenjena
- 1 Calabacines
- 1 Cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer tortillas indias (Pakora) paso a paso
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Lavar las verduras, pelar la zanahoriay la patata y limpiar la coliflor. Cortar las verduras en cubos y la cebolla en trozos grandes.
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A continuación, pasar a la masa: verter en un cuenco los dos tipos de harina, el bicarbonato de sodio, cilantro y garam masala, el chile, el jugo de limón y una pizca de sal. Mezclar bien, agregando un poco de agua a la vez, hasta obtener una masa suave, no demasiado líquida y libre de grumos. Dejar reposar durante unos 15 minutos; pasados los 15 minutos se sumergen las verduras en la masa en modo que se impregnen por completo de la pasta.
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Calentar una sartén llena de aceite. Tan pronto como el aceite esté muy caliente, vrter la mezcla agarrando con una cuchara y dejandola freír en todos los lados. Cuando estén muy doradas, retirar los buñuelos con una espumadera y dejar escurrir sobre papel de cocina. Continuar friendo la masa hasta que se termine. Añadir una pizca de sal sobre las masas ya fritas y servir mientras estén todavía calientes.
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Notas: Estos panqueques o tortillas (Pakora) son una especialidad de la India, donde son vendidos por vendedores ambulantes en la calle. Se pueden ofrecer como aperitivo u optar por presentarlos en la mesa como antipasto o segundo plato.
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Garam masala es una mezcla de especias a base de cardamomo verde, clavo de olor, cúrcuma en polvo y semillas de comino. Se lo puede encontrar en tiendas de alimentos étnicos. Si no se puede conseguir, puede reemplazar con cilantro en polvo, igual de sabroso.
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Ideas y variantes: Las tortillas indias se pueden hacer con cualquier tipo de vegetal. Con esta masa son excelentes las flores de calabacín.
