Tortitas de coliflor

Cómo hacer Tortitas de coliflor

Cocinar al vapor o blanquear la coliflor durante 10 minutos, hasta que esté tierna y lista para pisarla con el tenedor.

Escurrirla bien y triturarla con un tenedor. Agregar la harina, los dos huevos enteros, el queso rallado, la levadura, la sal, la pimienta y el perejil picado.

Mezclar bien para combinar los ingredientes, evitando grumos y dejar reposar media hora aproximadamente.
Revolver la mezcla nuevamente antes de freír.

Calentar dos dedos de aceite en una sartén hasta que esté caliente. Verter una cucharada grande de la masa en el aceite y aplanarla para que quede más fina. Freír durante 3 minutos a fuego medio y luego darle la vuelta para que se dore. Escurrir sobre papel absorbente hasta el momento de servir.

Si es necesario, recalentar las tortitas en el horno durante unos minutos.

Servir con pimienta negra recién molida, una rodajita de limón y perejil fresco.