Trucha arco iris a la sueca
- Puntuacíon:
0 0
- Preparación
- Imágenes (0)
- Videos (0)
Datos de la receta
Ingredientes
1 kg de trucha arco iris
500 gr. de sal fina
500 gr. de azúcar
Hinojo
Limón
Mantequilla
Pan
Aceite de oliva v. e.
Cómo hacer Trucha arco iris a la sueca
Filetear la truchas para obtener los dos filetes. Es necesario eliminar cuidadosamente todos las espinas, pero dejando la piel.
Mezclar el azúcar y la sal en igual cantidad y sazonar con hinojo picado y cáscara de limón rallada; verter sobre los filetes, recubriéndolos.
Cubrirlos, colocar un peso sobre ellos y ponerlos en la nevera para marinar durante 2 días, hasta que la trucha haya perdido toda su agua. Al final, limpiar los filetes de los residuos de hierbas y secarlos ligeramente, luego cortarlos en rodajas finas, quitando la piel.
Sazonar el carpaccio con una emulsión de aceite y limón y servir con mantequilla y crutons tostados. Consumir dentro de las 24 horas.
Comentarios sobre esta receta (0)