Trucha arco iris a la sueca
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 7 min
- Preparación
- 2 h 7 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 12 raciones
- 1 kilogramo Trucha arco iris
- 500 gramos Sal fina
- 500 gramos Azúcar
- Hinojo
- Limón
- Mantequilla
- Pan
- Aceite de oliva v. e
Cómo hacer trucha arco iris a la sueca paso a paso
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Filetear la truchas para obtener los dos filetes. Es necesario eliminar cuidadosamente todos las espinas, pero dejando la piel.
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Mezclar el azúcar y la sal en igual cantidad y sazonar con hinojo picado y cáscara de limón rallada; verter sobre los filetes, recubriéndolos.
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Cubrirlos, colocar un peso sobre ellos y ponerlos en la nevera para marinar durante 2 días, hasta que la trucha haya perdido toda su agua. Al final, limpiar los filetes de los residuos de hierbas y secarlos ligeramente, luego cortarlos en rodajas finas, quitando la piel.
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Sazonar el carpaccio con una emulsión de aceite y limón y servir con mantequilla y crutons tostados. Consumir dentro de las 24 horas.
