Vacío con ratatouille de patatas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 3 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kilogramo Ternera vacío
- 1 Limón
- Sal gruesa
Para la guarnición
Cómo hacer vacío con ratatouille de patatas paso a paso
-
Desgrasar el vacío. Espolvorearlo con la sal gruesa y el jugo de limón y dorarlo sobre la parrilla de ambos lados.
-
Continuar la cocción lentamente, retirando parte de las brasas hasta obtener el punto de cocción deseado.
-
También puede cocinarse en horno caliente, comenzando la cocción en el estante más bajo del horno, para que se dore el trozo de carne, y luego subiéndolo a un estante más alto y continuando la cocción a temperatura media, hasta que esté tierno y cocido.
-
Mientras, limpiar las patatas con un cepillo de cocina. Envolverlas en papel aluminio y cocinar sobre las brasas (o en el horno) hasta que estén tiernas, pero firmes, para que no se rompan. Cortarlas en cubos.
-
En una sartén a fuego suave, saltear la cebolla y el pimiento picados finamente. Incorporar la cebolla de verdeo, los granos de maíz y los cubos de papa.
-
Condimentar con la sal, la pimienta y el orégano fresco. Servir el vacío junto con la ratatouille tibia.
