Vol au vent rellenos de carne (kipperragut)

Cómo hacer Vol au vent rellenos de carne (kipperragut)

Para hacer los vol au vent, cortar 24 discos de la masa de hojaldre. Calar 12 de ellos con un cortapasta pequeño, para obtener un aro. Superponer sobre disco un aro así obtenido y repetir con el resto de las piezas. Pincelar con la yema batida y cocinar durante 12 minutos en el horno a 170 ° C o hasta que se hayan hinchado. Reservar.

Dorar las carnes en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Agregar el vino tinto y cocinar por 20 minutos, salando solo al final.

Prepara una crema aterciopelada derritiendo la mantequilla en una cacerola. Agregar la harina, el caldo y algunas hojas de tomillo. Llevar a ebullición y revolver a menudo para obtener una consistencia ni demasiado espesa ni demasiado líquida, debe velar la cuchara. Salpimentar.

Agregar la carne a la crema incorporando también el parmesano. Mezcle bien y rellenar los vol au vent.

Llevar al horno durante unos diez minutos y servir caliente.