Zanahorias y judías verdes al orégano
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Datos de la receta
Ingredientes
4 zanahorias
200 gr. de judías verdes
Sal gruesa (en caso de cocción)
Azúcar (en caso de cocción)
1 cda. de aceite de oliva virgen extra
1 cda. de vinagre de manzana
1 pizca de orégano
2 dientes de ajo
Pimienta negra molida en el momento
Sal fina
Cómo hacer Zanahorias y judías verdes al orégano
Lavar las zanahorias, retirar los extremos y rebanarlas de un grosor de medio centímetro.
Limpiar las judías verdes retirando los extremos y eliminando los filamentos. Lavarlas con agua corriente.
Cocinar las verduras al vapor durante unos 15-18 minutos. Probar antes de retirarlas y prolongar la cocción si es necesario.
Si no se dispone de un método de cocción al vapor, hervir las verduras por separado en agua salada durante 10-15 minutos. Poner un poco de azúcar en el agua de las zanahorias para enfatizar el sabor. Probar antes de retirarlas y prolongar la cocción si es necesario.
Para terminar la preparación, preparar en un bol una emulsión con las dosis indicadas de aceite, vinagre, orégano. Luego añadir el ajo cortado y una molienda de pimienta.
Cuando las verduras estén cocidas, ponerlas en un bol junto con las zanahorias y sazonar con la emulsión y una pizca de sal, que será un poco más abundante si las verduras se cocinaron al vapor.
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