Penne rigate con salsa de queso azul
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
Para la pasta
- 400 gramos 400 gr. de penne rigate secos (u otra pasta corta) penne rigate secos (u otra pasta corta)
- 4 litros Agua (para hervir)
- 1 cucharada Sal gruesa (para hervir)
- 50 mililitros Aceite de maíz
Para la salsa de queso azul
- 15 gramos Mantequilla
- 15 gramos Harina
- 500 mililitros Leche
- 200 gramos Queso azul
- 150 mililitros Nata
- Sal fina
- Pimienta negra molida
- 2 cucharadas Cebollino picado
Cómo hacer penne rigate con salsa de queso azul paso a paso
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Hierva el agua para la cocción de las pastas. Cuando rompa hervor, agregue la sal y, luego, los penne rigate. Hierva a ebullición suave por el tiempo que especifique el envase.
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Escurra la pasta a través de un colador y refresque bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción. Resérvelos en un recipiente con un poco de aceite neutro para que no se peguen. Si se van a servir un par de horas después de su cocción, cierre el recipiente o envuelva en papel film y lleve a la heladera.
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Para la salsa de queso azul: Desgrane con un tenedor el queso elegido.
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Coloque una olla sobre fuego bajo y derrita la mantequilla, sin dejar que tome color; agregue la harina revolviendo con cuchara de madera, hasta obtener un roux claro.
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Aparte, hierva la leche y vuélquela sobre el roux. Con un batidor de mano, integre bien y desarme los grumos que queden.
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Continúe la cocción de la bechamel removiendo continuamente con cuchara de madera y sobre fuego medio hasta lograr la consistencia cremosa de salsa.
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Añada el queso azul y la nata. Sin dejar de remover, prosiga con la cocción a ebullición suave, por 5 minutos más. Pruebe y rectifique la sazón.
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Tome las pastas cocidas y frías, vuélquelas sobre la salsa y caliéntelas por 2 minutos.
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Sirva espolvoreando con el cebollino picado.
