Penne rigate con salsa de queso azul

Cómo hacer Penne rigate con salsa de queso azul

Hierva el agua para la cocción de las pastas. Cuando rompa hervor, agregue la sal y, luego, los penne rigate. Hierva a ebullición suave por el tiempo que especifique el envase.

Escurra la pasta a través de un colador y refresque bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción. Resérvelos en un recipiente con un poco de aceite neutro para que no se peguen. Si se van a servir un par de horas después de su cocción, cierre el recipiente o envuelva en papel film y lleve a la heladera.

Para la salsa de queso azul: Desgrane con un tenedor el queso elegido.

Coloque una olla sobre fuego bajo y derrita la mantequilla, sin dejar que tome color; agregue la harina revolviendo con cuchara de madera, hasta obtener un roux claro.

Aparte, hierva la leche y vuélquela sobre el roux. Con un batidor de mano, integre bien y desarme los grumos que queden.

Continúe la cocción de la bechamel removiendo continuamente con cuchara de madera y sobre fuego medio hasta lograr la consistencia cremosa de salsa.

Añada el queso azul y la nata. Sin dejar de remover, prosiga con la cocción a ebullición suave, por 5 minutos más. Pruebe y rectifique la sazón.

Tome las pastas cocidas y frías, vuélquelas sobre la salsa y caliéntelas por 2 minutos.

Sirva espolvoreando con el cebollino picado.