Albóndigas de carne con berenjenas

Cómo hacer Albóndigas de carne con berenjenas

En un bol amalgamar la carne con la ricota, el huevo, la mitad de la albahaca picada y el perejil, el vino, la sal y la pimienta.

Formar albóndigas del tamaño de una nuez grande y reservar en la heladera.

Corta en cubos las berenjenas sin pelar, espolvorearlas con sal y dejarlas reposar durante unos 30 minutos. Finalmente secarlas.

En una sartén con un poco de aceite, saltar las berenjenas. Añadir el tomate junto con el perejil y albahaca restantes, picados; mezclar y agregar las albóndigas de carne.

Mover ligeramente las albóndigas para sellarlas; tapar y cocinar a fuego medio unos 20 minutos, hasta que la carne esté cocida.

Servir las albóndigas calientes con su salsa acompañando con arroz blanco u otra guarnición a gusto.