Albóndigas de carne con berenjenas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 2,3 / 5 6 votos
Ingredientes para 4 raciones
- Aceite de oliva
- Pimienta
- 50 gramos Requesón
- Sal
- 1 Huevo
- 2 cucharadas Vino blanco
- 250 gramos Tomates pulpa
- Perejil
- 400 gramos Carne picada
- 300 gramos Berenjena
- Albahaca
Cómo hacer albóndigas de carne con berenjenas paso a paso
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En un bol amalgamar la carne con la ricota, el huevo, la mitad de la albahaca picada y el perejil, el vino, la sal y la pimienta.
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Formar albóndigas del tamaño de una nuez grande y reservar en la heladera.
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Corta en cubos las berenjenas sin pelar, espolvorearlas con sal y dejarlas reposar durante unos 30 minutos. Finalmente secarlas.
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En una sartén con un poco de aceite, saltar las berenjenas. Añadir el tomate junto con el perejil y albahaca restantes, picados; mezclar y agregar las albóndigas de carne.
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Mover ligeramente las albóndigas para sellarlas; tapar y cocinar a fuego medio unos 20 minutos, hasta que la carne esté cocida.
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Servir las albóndigas calientes con su salsa acompañando con arroz blanco u otra guarnición a gusto.
