Maccheroni a la siciliana

Cómo hacer Maccheroni a la siciliana

Corte las berenjenas en cubitos, sálelas y déjelas soltar el agua; escúrralos y fríalas en aceite.

Salpimiente la carne, haga albondiguitas chiquitas, páselas por harina y fríalas en el mismo aceite.

Cueza la cebolla con la albahaca en la manteca, agregue el tomate pelado, escurrido y picado y cueza 20 minutos.

Cuele los fideos bien al diente, póngalos en una cacerola, eche encima la salsa, las berenjenas y el queso y mezcle a fuego moderado, con algunas cdas. del agua de cocción, hasta que se funda el queso.

Sirva bien caliente acompañado con más queso rallado.