Albóndigas de pollo y quinoa con tomate

Cómo hacer Albóndigas de pollo y quinoa con tomate

Verter la quinua en una cacerola y agregar agua al doble de su volumen; cocinar a fuego lento hasta que se haya absorbido todo el líquido, luego dejar enfriar.

Retirar los bordes del pan, picarlo y mezclarlo en un bol con la carne de pollo molida, la quinua y el queso feta desmenuzado. Condimentar con las hojas de perejil limpias y picadas, sal y pimienta. Con las manos húmedas, dar forma a las albóndigas del tamaño de una nuez, luego hacerlas rodar en una bandeja espolvoreada con harina.

Calentar un poco de aceite en una sartén con el diente de ajo machacado; retirar el ajo antes de que empiece a dorarse y dorar las albóndigas junto con las hojas de tomillo.

Agregar el puré de tomates y cocinar a fuego lento, tapado, durante 15 minutos, diluyendo la salsa con un cazo de agua caliente si es necesario. Sazonar con sal y pimienta y decorar con unas hojas de perejil fresco.