Albóndigas de ternera y zanahoria con salsa de puerros
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,3 / 5 4 votos
Ingredientes para 6 raciones
Cómo hacer albóndigas de ternera y zanahoria con salsa de puerros paso a paso
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Cortar el pan en trozos, ponerlo en el vaso de la licuadora y procesar finamente. Dorar la zanahoria finamente picada, el apio y 80 gr. de puerros en una sartén con un par de cucharadas de aceite, luego agregar la carne y cocinarla sin que se dore. Apagar y transferir a un tazón; agregar 200 gr. del pan triturado, 2 huevos, una cucharada de harina; añadir sal y pimienta y dejar reposar durante media hora aproximadamente.
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Preparar la salsa de puerros: cortar finamente los puerros restantes y rehogarlos en una sartén con un par de cucharadas de aceite, por 5 minutos luego agregar medio vaso de agua y subir el fuego; cuando estén tiernos verter la nata, mezclar y cocinar durante 2-3 minutos.
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Procesar la mezcla de carne para que quede más homogénea y mejor unida, de lo contrario las albóndigas podrían deshacerse durante la cocción. Formar bolitas de unos 60 gr., pasarlas por la harina, los huevos batidos y el pan triturado sobrante. Cocinarlas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Servir las albóndigas con la salsa de puerros.
