Hamburguesa de pollo
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 50 min
- Preparación
- 1 h 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 1 kilogramo Pollo
- 50 gramos Puerro
- 15 gramos Harina
- 15 gramos Mantequilla
- 4 rebanadas Pan de molde remojadas en leche
- Apio
- Cebolla
- Clavo de olor
- Vino blanco
- Zanahoria
- 1 ramito Romero aromatico salvia perejil tomillo
- Sal
- Pimienta
- 6 Pan de hamburguesa con sésamo
- Pan rallado
- 1 Huevo
Cómo hacer hamburguesa de pollo paso a paso
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Deshuesar el pollo para obtener unos 450 g de pulpa que se usará para preparar las hamburguesas. Colocar la carcasa del pollo en una cacerola con un hilo de aceite y dorar bien en el horno a 200°. Luego escurrir el exceso de grasa, agregar las verduras (apio, zanahoria y cebolla), una cucharada de pasta de tomate y un vaso de vino y continúe cocinando, siempre en el horno, hasta que el vino se haya reducido a la mitad.
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Luego cubrir los huesos con agua fría (aproximadamente 2 litros), agregar el ramito aromático, 4-5r clavos de olor y llevar a fuego moderado hasta que el caldo se reduzca a la mitad. Filtrarlo (se necesitará obtener aproximadamente un litro), sedimentarlo con la adición de mantequilla mezclada con harina. También agregar media copa de vino y llevar a hervor a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido en aproximadamente un tercio; agregar sal y pimienta al gusto.
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Comenzar con las hamburguesas: saltear el puerro picado en media cucharada de aceite. Moler la carne de pollo y mezclarla con el puerro guisado, las rebanadas de pan de molde exprimidas, el huevo, 3 cucharadas de pan rallado, una pizca de sal y una pizca de pimienta.
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Dividir la masa en seis partes iguales y preparar seis hamburguesas, que se pasarán por el pan rallado y luego se cocinarán en un hilo de aceite caliente.
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Por separado, dorar los panes cortados por la mitad en muy poco aceite. Servir cada hamburguesa con su salsa en su sándwich,y con otra salsa aparte al gusto.
