Arrollado de pasta y pollo

Cómo hacer Arrollado de pasta y pollo

Sobre la mesada de trabajo disponer la harina en forma de corona, añadir los huevos en el centro y salarlos ligeramente.

Batir lo huevos incorporando poco a poco la harina, agregando alguna cucharada de agua si fuera necesario, hasta obtener una pasta lisa y elástica. Formar un bollo, cubrir con papel film o un lienzo y dejar reposar media hora.

Cortar el pollo en trocitos; luego dorarlos un par de minutos en 30 gr. de mantequilla.

Espolvorear el pollo con 1 cucharada de harina y mojarlo con un vaso de vino blanco seco, agregar las almendras fileteadas, salpimentar y cocinar, a fuego bajo, unos 20 minutos.

Estirar la pasta hasta formar un rectángulo bien fino, cubrirlo con el relleno de pollo y enrollarlo para obtener un cilindro. Cerrar bien las extremidades apretando la masa y envolver el rollo en un lienzo, cosiéndolo para que no se abra o, alternativamente envolverlo en película plástica. Hervir el rollo de pasta en agua hirviendo salada, durante 20 minutos.

Pasado el tiempo de cocción, retirar el arrollado del agua, dejarlo entibiar, quitar la envoltura y cortarlo en rodajas.

Servirlo con una salsa preparada con la nata, la mantequilla restante y algunas almendras fileteadas.