Sopa de calabaza y garbanzos

Name: Sopa de calabaza y garbanzos
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 800 gr. de calabaza (limpia); 300 gr. de garbanzos precocidos; 1 diente de ajo; 0.5 cebolla; Caldo (o agua); 1 zanahoria; 1 tallo de apio; Sal fina; 60 ml de aceite de oliva v. e.; 1 ramita de romero

Enviada por Sandra · 27 de septiembre de 2023

Tiempo total: 50 min
Preparación: 10 min
Cocción: 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 3,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

800 gramos Calabaza (limpia)
300 gramos Garbanzo precocidos
1 diente Ajos
½ Cebolla
Caldo (o agua)
1 Zanahoria
1 tallo Apio
Sal fina
60 mililitros Aceite de oliva v. e
1 rama Romero

Cómo hacer sopa de calabaza y garbanzos paso a paso

Comenzar limpiando la calabaza: retirar la cáscara, las semillas y los filamentos internos; cortarla en cubos.
Picar finamente la cebolla, el apio y la zanahoria hasta obtener una mezcla para el sofrito.
Verter el aceite de oliva en una sartén bastante grande, agregar la mezcla picada y el diente de ajo; mezclar y dejar sofreír un par de minutos; agregar los trozos de calabaza, mezclar por un par de minutos y poco a poco verter el caldo o agua.
Continuar vertiendo el caldo hasta que la calabaza esté tierna y bien cocida; 5/10 minutos antes de finalizar la cocción de la calabaza, añadir los garbanzos, escurridos de su líquido de conservación.
Al finalizar la cocción, sazonar con sal;
evaluar cuánto caldo dejar según el gusto, si se prefiere una sopa más líquida o más espesa. Servir la sopa de calabaza caliente y decorar con agujas de romero.