Sopa de calabaza y garbanzos

Sopa de calabaza y garbanzos

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

800 gr. de calabaza (limpia)
300 gr. de garbanzos precocidos
1 diente de ajo
1/2 cebolla
Caldo (o agua)
1 zanahoria
1 tallo de apio
Sal fina
60 ml de aceite de oliva v. e.
1 ramita de romero

Cómo hacer Sopa de calabaza y garbanzos

Comenzar limpiando la calabaza: retirar la cáscara, las semillas y los filamentos internos; cortarla en cubos.

Picar finamente la cebolla, el apio y la zanahoria hasta obtener una mezcla para el sofrito.

Verter el aceite de oliva en una sartén bastante grande, agregar la mezcla picada y el diente de ajo; mezclar y dejar sofreír un par de minutos; agregar los trozos de calabaza, mezclar por un par de minutos y poco a poco verter el o agua.

Continuar vertiendo el caldo hasta que la esté tierna y bien cocida; 5/10 minutos antes de finalizar la cocción de la calabaza, añadir los garbanzos, escurridos de su líquido de conservación.

Al finalizar la cocción, sazonar con sal;
evaluar cuánto caldo dejar según el gusto, si se prefiere una sopa más líquida o más espesa. Servir la de calabaza caliente y decorar con agujas de romero.

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