Sopa de calabaza y garbanzos

Cómo hacer Sopa de calabaza y garbanzos

Comenzar limpiando la calabaza: retirar la cáscara, las semillas y los filamentos internos; cortarla en cubos.

Picar finamente la cebolla, el apio y la zanahoria hasta obtener una mezcla para el sofrito.

Verter el aceite de oliva en una sartén bastante grande, agregar la mezcla picada y el diente de ajo; mezclar y dejar sofreír un par de minutos; agregar los trozos de calabaza, mezclar por un par de minutos y poco a poco verter el caldo o agua.

Continuar vertiendo el caldo hasta que la calabaza esté tierna y bien cocida; 5/10 minutos antes de finalizar la cocción de la calabaza, añadir los garbanzos, escurridos de su líquido de conservación.

Al finalizar la cocción, sazonar con sal;
evaluar cuánto caldo dejar según el gusto, si se prefiere una sopa más líquida o más espesa. Servir la sopa de calabaza caliente y decorar con agujas de romero.