Arroz salvaje con hortalizas

Cómo hacer Arroz salvaje con hortalizas

Escaldar los tomates en agua hirviendo con sal durante un minuto. Enfriarlos en agua con hielo, pelarlos y despepitarlos. Trocearlo y reservarlos.

Preparar el arroz según las instrucciones del envase. Generalmente, suele necesitar una cocción superior a la del arroz normal, más o menos unos 25 minutos. Cuando esté listo, escurrirlo y enfriarlo.

Lavar las hortalizas (salvo el tomate) y pelar la cebolla y el ajo. Despepitar los pimientos y hacer rodajas con el puerro. Picar el apio, la zanahoria, el ajo y los pimientos.

En una sartén grande o en un wok calentar el aceite y echar el ajo; rehogar un minuto con una cuchara de madera, e ir añadiendo la cebolla primero, y el resto de las hortalizas, después.

Preparar un sofrito más o menos blando o crujiente según como se desee el resultado final del plato.

En el último instante, añadir el tomate, remover y sacar todo del fuego. Añadir el arroz, remover y servir enseguida en bols o cazuelas individuales, con alguna hierba aromática.