Asado con hierbas

Cómo hacer Asado con hierbas

Frotar la carne con sal y pimienta, ponerla en una sartén con la mantequilla, verter un poco de aceite por encima y dorar muy bien por todos lados. Mojar con el vino, dejar que se evapore y seguir cocinando durante aproximadamente una hora, agregando caldo caliente si es necesario.

Picar las hierbas aromáticas y el ajo y mezclarlos con la mostaza, dos cucharadas de aceite y un chorrito de coñac.

Cuando la carne esté casi cocida, retirar del fuego, colocarla en una hoja grande de aluminio y cubrir uniformemente con las hierbas picadas. Cerrar la hoja herméticamente y colocar el paquete resultante en un horno caliente a 200 ° durante diez minutos.

Antes de servir, cortar la carne en rodajas no demasiado finas y servir con los jugos de cocción filtrados por separado. Presentar el asado colocando ramitas de hierbas frescas a los lados del plato.