Ensalada con huevos, pan y almendras

Cómo hacer Ensalada con huevos, pan y almendras

Colocar los huevos bien lavados en una cacerola, cubrir con agua y cocinar por 6 minutos después de que el agua comience a hervir. Escurrirlos, enfriarlos bajo agua corriente y pelarlos.

Tostar las almendras en una sartén antiadherente, a fuego lento, hasta que estén doradas, luego cortarlas en trozos grandes.

Picar el pan en la procesadora hasta obtener migas grandes, tostarlas en una sartén antiadherente con 2-3 cucharadas de aceite.

Limpiar la lechuga, lavarla y secarla, luego cortarla en tiras y luego en trozos pequeños. Escurrir las anchoas del aceite, cortarlas en trozos y preparar un aliño cítrico emulsionando el jugo de limón filtrado con una pizca de sal y 4 cucharadas de aceite.

Colocar la ensalada en el plato de servir: poner la lechuga, los huevos cortados en gajos, las migas crujientes, las almendras, las anchoas y el cebollino picado. Sazonar con el aliño vertido en forma de hilo y servir inmediatamente la ensalada con huevos, pan y almendras.