Bacalao fresco a la mostaza

Cómo hacer Bacalao fresco a la mostaza

Pulir y lavar las zanahorias, cortarlas en trozos parejos. Saltearlas en la mantequilla caliente, dándoles vueltas algunas veces. Espolvorearlas con la harina, dejar cocinar, mezclando y mojar con el caldo. Dejar soltar el hervor, revolviendo, reducir la llama a mínimo, salar, añadir una pizca de azúcar y cocinar 5 minutos más.

Mientras tanto lavar rápidamente las tajadas de bacalao, secarlas, salarlas y rociarlas con jugo de limón.

Disponerlas sobre las zanahorias y dejarlas cocinarse durante 4 a 5 minutos de cada lado, sobre calor suave y tapadas.

Cortar el cebollino en tiritas, mezclarlo con la nata y la mostaza.

Colocar el pescado en una fuente, mezclar las zanahorias con la crema de mostaza y rodear con esto el pescado.