Bacalao fresco a la mostaza
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kilogramo Bacalao fresco, en rodajas
- 750 gramos Zanahoria
- 50 gramos Mantequilla
- 1 cucharada Harina
- 1 ½ tazas Caldo de verduras
- Sal
- Azúcar
- 1 cucharada Zumo de limón
- Cebollino o perejil
- 200 gramos Nata
- 2 cucharadas Mostaza tipo Dijon
Cómo hacer bacalao fresco a la mostaza paso a paso
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Pulir y lavar las zanahorias, cortarlas en trozos parejos. Saltearlas en la mantequilla caliente, dándoles vueltas algunas veces. Espolvorearlas con la harina, dejar cocinar, mezclando y mojar con el caldo. Dejar soltar el hervor, revolviendo, reducir la llama a mínimo, salar, añadir una pizca de azúcar y cocinar 5 minutos más.
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Mientras tanto lavar rápidamente las tajadas de bacalao, secarlas, salarlas y rociarlas con jugo de limón.
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Disponerlas sobre las zanahorias y dejarlas cocinarse durante 4 a 5 minutos de cada lado, sobre calor suave y tapadas.
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Cortar el cebollino en tiritas, mezclarlo con la nata y la mostaza.
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Colocar el pescado en una fuente, mezclar las zanahorias con la crema de mostaza y rodear con esto el pescado.
