Merluza escalfada en leche de coco

Merluza escalfada en leche de coco

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"Una exótica combinación de pescado, curry, leche de coco y azafrán."

Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1 kg. de merluza
300 ml. de leche de coco
1 limón
1 cebolla
1 diente de ajo (opcional)
1 cda. de azafrán en polvo
Harina
Polvo de curry
Cebollino picado
100 ml. de aceite vegetal
Sal
Pimienta al gusto

Cómo hacer Merluza escalfada en leche de coco

Preparar una marinada emulsionando el zumo de limón, una pizca de sal, una cucharada de azafrán y cebollino picado. Sumergir los filetes de merluza cortado en trozos grandes. Dejar marinar por lo menos 30 minutos.

Saltear en una sartén el ajo y la cebolla cortada en rodajas finas. Cuando se comiencen a dorar agregar la leche de coco, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra; continuar la cocción a fuego alto durante unos 10 minutos.

Escurrir luego las piezas de merluza y enharinarlas ligeramente. Calentar un poco de aceite en otra sartén y dorar el pescado.

Mientras tanto, unir a la salsa de coco, la marinada y el curry; agitar y, después de aproximadamente 1 minuto, agregar los trozos de merluiza dorados. Servir la merluza escalfada con leche de coco bien caliente!

Notas: Durante la marinada es siempre mejor cubrir el recipiente y guardar en la nevera.

Durante la cocción en la leche de coco, girar las piezas de merluza sólo una vez y con extrema delicadeza: la carne de este pez es muy sensible y se desmenuza fácilmente (por esto se recomienda espolvorear con harina y dorar antes se baña en leche de coco).

Ideas y variantes: Se puede enriquecer esta receta añadiendo un puñado de cilantro, tomates pelados o unas gambas.

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