Bobó de camarão

Name: Bobó de camarão
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Brasil
Ingredients: 1 kg de mandioca; 800 gr. de gambas; 600 ml de agua; 400 ml de leche de coco; 100 gr. de salsa de tomate; 1 cebolla pequeña; 1 diente de ajo; 1 cda. de cúrcuma; 20 hojas de cilantro; 0.5 chile picante; 50 ml de aceite de oliva virgen extra; 1 cda. de sal; 1 lima

Enviada por Sandra · 1 de febrero de 2018

Tiempo total: 45 min
Preparación: 30 min
Cocción: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 4,0 / 5 4 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 kilogramo Mandioca
800 gramos Gambas
600 mililitros Agua
400 mililitros Leche de coco
100 gramos Salsa de tomate
1 Cebolla pequeña
1 diente Ajos
1 cucharada Cúrcuma
20 hojas Cilantro
½ Guindilla picante
50 mililitros Aceite de oliva
1 cucharada Sal
1 Lima

Cómo hacer bobó de camarão paso a paso

Pelar la mandioca con un cuchillo afilado y cortarla en trozos pequeños para facilitar la cocción. Lavar y limpiar las gambas, reservando las cabeza; dejar las gambas en remojo durante unos 30 minutos en la lima exprimida.
Cocinar las cabezas de gambas en 600 mililitros de agua durante aproximadamente 15 minutos. Filtrar el caldo así obtenido, reservando un par de cucharadas. Agregar la mandioca y la leche de coco, y llevar a ebullición. Cuando la mandioca esté cocida, procesarla para obtener un puré. Si resultara demasiado espeso, agregar un cucharón de caldo de pescado que se haya reservado.
Picar el ajo y freír durante unos 3 minutos con el aceite, luego agregar la cebolla y la cúrcuma. Cuando la cebolla esté rehogada, agregar la salsa de tomate, el cilantro y la guindilla. Cocinar por unos 5 minutos.
Sacar las gambas de la lima, secarlas y agregarlas a la salsa de tomate, luego continuar cocinado durante unos minutos. Agregar el puré de mandioca revolver y servir. Se acompaña con un tazón de arroz hervido y al natural.