Budín de castañas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 40 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 8 raciones
- ¾ kilogramos Castaña secas o 1 kg. de frescas
- 200 gramos Mantequilla
- 2 cucharadas Cacao amargo
- 6 cucharadas Azúcar glas
- 1 cucharada Ron o de coñac
- ½ tazas 0.5 taza de almíbar almíbar
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
- 1 paquete Vainilla bizcochos
- 150 gramos Chocolate de cobertura
- ½ litros Nata líquida inglesa
Cómo hacer budín de castañas paso a paso
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Remojar las castañas secas durante 24 horas y luego hervirlas en agua hasta que estén tiernas (si se utilizan frescas, se les quita la cáscara y luego se hierven).
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En ambos casos, luego de hervidas, pasarlas por un tamiz o por la licuadora para reducirlas a puré, reservando algunas enteras para decorar. Las frescas deben despojarse de la piel antes de este procedimiento.
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Mezclar el puré de castañas con el azúcar glas tamizada, la mantequilla blanda, el cacao y la esencia de vainilla, hasta lograr una pasta homogénea.
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Forrar una budinera lisa, sin tubo, con papel impermeable y luego tapizarla con las vainillas, previamente humedecidas con el almíbar con licor.
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Colocar en el interior la pasta de castañas, alternando con las vainillas que sobraron, siempre humedecidas.
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Presionar bien el relleno y colocar el molde en el congelador durante 2 horas.
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Sacar de la heladera y desmoldar en una fuente ligeramente honda. Retirar el papel. Verter en la fuente la crema inglesa y mantener en la heladera.
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En el momento de servir, bañar con el chocolate de cobertura derretido al baño María y decorar con las castañas enteras reservadas.
