Budín de mandarinas

Cómo hacer Budín de mandarinas

Lavar bien las mandarinas, cortarlas por la mitad, sin pelarlas, y quitar todos las semillas. Luego mezclar muy bien con un mixer.

Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.

Agregar el yogur, el aceite, el puré de mandarinas y mezclar con la batidora.

Agregar la harina, el almidón, la levadura tamizada y una pizca de sal y eventualmente alguna especia picada finamente.

Engrasar y enharinar un molde para budín y verter la mezcla. Hornear a 180°C en modo estático durante 40-45 minutos, comprobando siempre la cocción con un palillo. Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

Al momento de servir, espolvorear la superficie con azúcar impalpable. Si se quiere, se puede enriquecer con un glaseado de mandarina o chocolate.