Buñuelos de calabacín y zanahoria
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 3
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 3 raciones
- 2 Calabacines (grandes o 3 medianos)
- 2 Zanahoria
- 1 Cebolla (pequeña)
- 3 Huevo
- 50 gramos Harina
- Sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita Tomillo
- Aceite de oliva v. e
Cómo hacer buñuelos de calabacín y zanahoria paso a paso
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Limpiar las verduras y luego rallarlas manteniéndolas en 2 platos separados. Cortar en rodajas finas la cebolla y picarla.
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Sofreír la cebolla con un chorrito de aceite sin dejar que se dore, luego agregar las zanahorias, mezclar, salpimentar y tapar, cocinando por 3 o 4 minutos.
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Mientras tanto, apretar los calabacines para eliminar la mayor cantidad posible de agua de vegetación y añadirlos a la sartén con las zanahorias y cocinar durante otros 4 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se quemen. Dejar que las verduras se enfríen.
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Batir los huevos en un bol con la harina, la sal y la pimienta y sazonar con el tomillo y una vez frías las verduras añadirlas a la mezcla revolviendo bien.
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Calentar 1 dedo de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande con paredes altas y cuando esté caliente, tomar 2 cucharadas generosas de la mezcla echándolas en el aceite, aplanar con el dorso de una cuchara para formar los buñuelos de calabacín y zanahoria.
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Cocinar los buñuelos durante 3 o 4 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
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Escurrirlos sobre papel absorbente y salpimentarlos en la superficie antes de llevarlos a la mesa.
