Calamares mediterráneos
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kilogramo Calamar limpios (preferiblemente frescos)
- 1 Cebolla grande
- 1 vaso Vino blanco
- 400 gramos Tomates picados
- 1 diente Ajos
- 1 cucharada Aceite de oliva
- 4 hojas Albahaca
- Sal
- Pimienta o chile molido
Cómo hacer calamares mediterráneos paso a paso
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Eviscerar el calamar, retirar los ojos y la boca central, quitar el hueso, la bolsa de tinta y finalmente pelarlos.
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Cortar el calamar en tiras y picar finamente la cebolla.
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Calentar en un cazo 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra, saltear la cebolla y un diente de ajo cortado al medio.
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Cuando el aceite comience a chisporrotear, añadir los anillos de calamar, sal y pimienta y freír durante unos 5 minutos a fuego alto.
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Mojar la preparación con vino blanco manteniendo la llama alta de modo que el alcohol se evapore rápidamente.
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Añadir, ahora, la pulpa de tomate y la albahaca, bajar el fuego y dejar cocinar hasta que la salsa esté bastante espesa, unos 10-15 minutos.
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Retirar la cacerola del fuego y servir los calamares inmediatamente.
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Los calamares se cocinan durante muy poco tiempo (10-15 minutos) para que queden tiernos. Si se supera este tiempo de cocción, es posible seguir cocinándolos durante un tiempo prolongado (40-60) minutos, agregando más líquido de ser necesario. De esta manera, volverán a ponerse tiernos.
