Caldo de carne
Receta de Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes
Preparación
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Enjuaga los huesos con agua corriente para eliminar la sangre y las impurezas, luego ponerlos na una olla muy grande. Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas por la mitad a lo largo, lavar el apio y dejarlo entero, pelar la cebolla y cortarla por la mitad, introduciendo los clavos en la pulpa para que no se pierdan durante la cocción. Incorporar todas las verduras en la olla, junto con los huesos.
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Finalmente añadir los granos de pimienta, las hojas de laurel y el trozo de carne elegido. Cubrir todo con 6 litros de agua
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Llevar a ebullición, luego bajar el fuego al mínimo y cocinar a fuego lento durante 4 - 5 horas con la tapa puesta, cuidando de retirar con un cucharón las impurezas que los huesos soltarán durante la cocción y que saldrán a la superficie.
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Una vez listo, filtrar por un colador de malla estrecha y, si se desea, antes de servir, añadir sal a gusto mientras aún está hirviendo.
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Si se piensa conservarlo o congelarlo se recomienda dejarlo sin sal.
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SE puede conservar en el frigorífico durante 3 días o en el freezer durante más de 5 meses en recipientes especiales herméticos.
