Caponata de manzana

Name: Caponata de manzana
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 manzanas Smith; 2 cebollas blancas; 2 tallos de apio; 1 cda. de alcaparras en salmuera; Aceitunas verdes deshuesadas; 2 cdas. de puré de tomates; Aceite de oliva v. e.; 1 cda. de azúcar; 1 pellizco de sal; 1 vaso pequeño de vinagre blanco o de manzanas

Enviada por Sandra · 11 de marzo de 2019

Tiempo total: 55 min
Preparación: 20 min
Cocción: 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

4 Manzanas Smith
2 Cebolla blancas
2 tallos Apio
1 cucharada Alcaparras en salmuera
Aceitunas verdes deshuesadas
2 cucharadas Concentrado de tomate
Aceite de oliva v. e
1 cucharada Azúcar
1 pellizco Sal
1 vaso Vinagre pequeño blanco o de manzanas

Cómo hacer caponata de manzana paso a paso

Cortar finamente las cebollas y ponerlas en una olla con aceite, el apio picado y el tomate.
Cocinar con tapa durante 15 minutos y, si es necesario, añadir un poco de agua.
Enjuagar las alcaparras de la salmuera, cortar las aceitunas por la mitad, pelar las manzanas y cortarlas en cubos.
Combinar todo en la olla con el azúcar y mezclar con el vinagre. Continuar cocinando durante 10 minutos más hasta que todo esté cocido y los sabores integrados.