Cebollas rellenas con queso

Cómo hacer Cebollas rellenas con queso

Hacer un pequeño corte en cruz en la parte de la raíz de cada cebolla, previamente peladas. Cocinarlas en abundante agua durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas: dejarlas escurrir y enfriar.

Luego cortar una rodaja de 2,5 cm a cada una en la parte de arriba, y retirar la parte central, dejando solo dos hojas en la parte exterior.

Picar la parte retirada de las cebollas y la panceta. Calentar esta última hasta que suelte su grasa y agregar la cebolla picada y terminar la cocción.

Escurrir la grasa y añadir la avena arrollada, el queso cheddar o fontina y el azul, la salsa Worcestershire, sal, pimienta y pizcas de estragón, tomillo y albahaca secos. Cocinar un minuto más, mezclando bien.

Rellenar las cebollas con esta preparación y acomodarlas en una fuente de horno enmantequillada que las contenga ajustadamente, para que no se caigan.

Hacer el caldo con medio cubo y media taza de agua y echarlo en la fuente. Cocinar las cebollas rellenas en horno moderado bañándolas frecuentemente con el líquido hasta que estén tiernas y doradas por encima.

Servirlas sobre arroz blanco, bañadas con su salsa.