Cerdo asado con tocino
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 600 gramos Lomo de cerdo
- 200 gramos Tocino cortado en tiritas
- 2 Cebolla en rodajas
- Tomillo
- 2 cucharadas Ternera fondo diluidas en un vaso de agua (o caldo de carne)
- 1 vaso Vino blanco seco (opcional)
- 100 gramos Champiñon blancos frescos cortados en rodajas
- Pimienta en grano
- 1 hoja Laurel
- 1 cucharada Aceite de oliva
- 1 cucharada Mantequilla
Cómo hacer cerdo asado con tocino paso a paso
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Poner el aceite y la mantequilla en una olla a presión y derretir la mantequilla a fuego alto. Agregar el cerdo y dorar, girándolo por todos lados. Retirar de la olla y reservar en un plato.
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En la misma olla, dorar el tocino, las cebollas y los champiñones. Retirar todo del recipiente, reservando en un plato.
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Añadir el vino o un poco de agua a la base de cocción. Agregar el fondo de ternera o caldo y raspar la base de cocción.
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Volver a colocar el cerdo, el tocino, la cebolla y los champiñones en la olla. Agregar el tomillo, la hoja de laurel y los granos de pimienta.
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Cerrar la olla a presión y cocinar el cerdo a fuego lento durante un mínimo de 90 minutos.
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Resultará un cerdo asado tierno que quedará muy bien acompañado de verduras o papas nuevas (que se pueden agregar a la cocción antes de cerrar la olla a presión).
