Cerdo asado con tocino

Cómo hacer Cerdo asado con tocino

Poner el aceite y la mantequilla en una olla a presión y derretir la mantequilla a fuego alto. Agregar el cerdo y dorar, girándolo por todos lados. Retirar de la olla y reservar en un plato.

En la misma olla, dorar el tocino, las cebollas y los champiñones. Retirar todo del recipiente, reservando en un plato.

Añadir el vino o un poco de agua a la base de cocción. Agregar el fondo de ternera o caldo y raspar la base de cocción.

Volver a colocar el cerdo, el tocino, la cebolla y los champiñones en la olla. Agregar el tomillo, la hoja de laurel y los granos de pimienta.

Cerrar la olla a presión y cocinar el cerdo a fuego lento durante un mínimo de 90 minutos.

Resultará un cerdo asado tierno que quedará muy bien acompañado de verduras o papas nuevas (que se pueden agregar a la cocción antes de cerrar la olla a presión).