Corona de pollo al jerez

Name: Corona de pollo al jerez
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 2 pollos trozados; 75 gr. de mantequilla; 1 hueso de pata de cerdo, con carne; 250 gr. de tocino fresco magro; 2 vasos de jerez seco; 2 cebollas; 1 diente de ajo; 2 hojas de laurel; 1 brizna de tomillo; Sal; Pimienta en granos; 2 tazas de arroz

Enviada por Sandra · 15 de enero de 2014

Tiempo total: 2 h 30 min
Preparación: 30 min
Cocción: 2 h
Raciones: 12
Dificultad: Media
Valoración: 4,0 / 5 3 votos

Ingredientes para 12 raciones

Raciones 12

2 Pollo trozados
75 gramos Mantequilla
1 1 hueso de pata de cerdo, con carne hueso de pata de cerdo, con carne
250 gramos Tocino fresco magro
2 vasos Jerez seco
2 Cebolla
1 diente Ajos
2 hojas Laurel
1 Tomillo brizna
Sal
Pimienta en grano
2 tazas Arroz

Cómo hacer corona de pollo al jerez paso a paso

Dore los trozos de pollo en 50 gr. de mantequilla, con los ajos, las cebollas picadas y el tocino en dados. Agregue el hueso previamente pulido y pasado por agua hirviendo, sal, pimienta, tomillo y laurel, luego el vino poco a poco, en varias veces.
Deje hervir suavemente durante media hora, sin tapar; luego tape y continúe la cocción, siempre a fuego suave durante una hora y media más, o hasta que la carne se separe de los huesos.
Retírelos y añada el resto de mantequilla mezclada con una cucharadita de harina; deje espesar, revolviendo.
Mientras tanto cueza el arroz en agua salada hirviendo, escúrralo y póngalo en un molde corona enmantequillado; déjelo unos minutos al calor, desmóldelo y vierta en el centro el pollo en su salsa. Aparte sirva una ensalada fresca.