Chebtia (albóndigas verdes tunecinas)
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h
- Preparación
- 1 h 40 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 1,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 250 gramos Perejil
- 250 gramos Habas secas
- 150 gramos Miga de pan (para remojar en agua o leche)
- 4 Cebolla
- 2 Huevo
- Harina
- 1 diente Ajos
- 1 cucharadita Cúrcuma
- Aceite de oliva v. e
- Cous cous Cous cous
- Sal
- Pimienta negra
Cómo hacer chebtia (albóndigas verdes tunecinas) paso a paso
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Para preparar las chebtia (albóndigas verdes) poner las habas secas en agua fría durante una noche, luego hervirlas en abundante agua con sal, escurrirlas y pasarlas por un molinillo de verduras, eliminando así las pieles.
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Pasar por el mixer un diente de ajo, las cebollas y el perejil; mezclar el picadillo con el puré de habas y el pan ablandado remojado y exprimido; unir la mezcla con los huevos, agregar sal y pimienta, sazonar con una cucharadita de cúrcuma, luego formar las albóndigas que se dejarán reposar durante 60 minutos en una tabla espolvoreada con harina.
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Hervir las albóndigas en abundante agua con sal, dejándolas cocinar lentamente durante unos 20 minutos. Escurrir y servir junto con el cuscús (hidratado de acuerdo con las instrucciones del envase), sazonado con unas cucharadas de aceite y, si se desea, también con harissa.
