Cheesecake de chocolate con café y avellanas

Cómo hacer Cheesecake de chocolate con café y avellanas

Moler las galletas con un mazo de carne, un rodillo o incluso la batidora.
Una vez molidas bastante finamente, añadir 80 g de mantequilla derretida y 25 g de azúcar morena. Mezclar bien y forrar el fondo de un molde cuadrado de 20 cm con papel de horno.

Extender la mezcla de galleta y mantequilla en el molde y compactar en el fondo con el dorso de una cuchara; llevar al refrigerador por 20 minutos.

Trabajar en un bol el mascarpone con la ricota, el queso untable y 125 g de azúcar granulada, luego añadir los huevos, el café y las semillas extraídas de la vaina de vainilla y mezclar para amalgamar los ingredientes.

Sacar la base de galleta de la nevera, verter la crema preparada, nivelar con el dorso de una cuchara y hornear en el horno durante 25 minutos.

Poner la harina en un bol con la mantequilla fría en trozos pequeños y mezclar con la yema de los dedos, luego agregar el azúcar morena restante, el azúcar granulada restante, las avellanas no muy finamente picadas y volver a mezclar hasta obtener unas migas.

Retirar la tarta de queso del horno y esparcir el crumble de avellanas por la superficie. Volver a colocar el molde en el horno elevando la temperatura a 170 ° y cocinar durante otros 15-20 minutos. Retirar del horno

Dejar que el pastel de queso se enfríe por completo y llevarlo a la nevera durante unas horas.

Cuando esté listo para servir, pasar el postre por debajo del grill durante unos segundos.