Chutney de mango
Enviada por Sandra ·
El chutney de mango es una salsa agridulce ampliamente utilizado en la cocina india, adecuada para acompañar muchos platos de la tradición culinaria de este distante y fascinante país.
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 500 gramos Mango
- 250 gramos Azúcar moreno
- 150 gramos Pasas de Corinto
- 2 Pimiento picantes
- 1 diente Ajos
- 1 cucharadita Semillas de mostaza
- ½ cucharaditas Jengibre en polvo
- ½ cucharaditas Comino en polvo
- ½ cucharaditas Cúrcuma en polvo
- ½ cucharaditas Canela en polvo
- ½ cucharaditas Cardamomo en polvo
- 130 mililitros Vinagre de manzana
- Sal
Cómo hacer chutney de mango paso a paso
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Pelar el mango, cortar la pulpa en cubos y colocarlos en un recipiente junto con el azúcar moreno. Mezclar bien, cubrir con una hoja de plástico y dejar reposar en la nevera durante 2 horas.
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Mientras tanto picar el ajo y los chiles. Ponerlos en una olla y agregar el vinagre, las pasas, una pizca de sal, semillas de mostaza y especias.
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Añadir a continuación, una vez transcurrido el tiempo de reposo en la nevera, el mango. Mezclar bien y dejar sobre el fuego, teniendo la llama al mínimo, durante unos 45 minutos.
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Al finalizar la cocciòn, distribuir el chutney en uno o más frascos (dependiendo del tamaño) herméticos y guardar en la nevera hasta el momento de utilizar.
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Notas: El chutney de mango, si se almacena adecuadamente, puede ser consumido incluso 2-3 semanas después preparado.
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Ideas y variantes: Además de acompañar platos indios de carnes o verduras (tal vez a unido a un arroz pilaf), se puede servir al chutney de mango junto con una tabla de quesos.
