Coles de Bruselas con limón y tomillo

Cómo hacer Coles de Bruselas con limón y tomillo

Limpiar las coles de Bruselas eliminando 2 o 3 hojas exteriores, luego lavarlas, secarlas y cortarlas por la mitad.

Limpiar el tallo de apio, retirando los filamentos, lavarlo y cortarlo en rodajas.

Con un rallador o cuchillito, obtener tiras muy finas de la cáscara de medio limón, luego exprimirlo, poniendo el jugo en un recipiente.

Pelar las chalotas, picarla y saltearla, junto con el apio y la alcaravea, durante 7-8 minutos en una sartén con la mantequilla, a fuego lento, revolviendo con frecuencia.

Agregar las coles, dejar cocer durante 4-5 minutos, luego humedecer con el jugo de limón.

Después de 2 minutos, añadir sal, cubrir al ras con agua y cocer durante unos 20 minutos.

Después de 10 minutos, agregar 1 ramita de tomillo y, si es necesario, durante la cocción verter más agua; al final de la preparación debe estar seca.

Hervir en agua durante 1 minuto las tiritas de cáscara de limón.

Cuando las coles estén cocidas, ponerlas en una fuente junto con sus verduras, completar con la ralladura de limón y decorar con unas ramitas de tomillo; servir bien caliente.