Colita de cuadril rellena
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 40 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h 10 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,3 / 5 6 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 1 1 colita de cuadril de ternera colita de cuadril de ternera
- 200 gramos Carne de cordero
- 60 gramos 60 gr. de jamón en cubitos jamón en cubitos
- 4 Huevo
- Caldo de verduras
- Leche
- Tomillo
- Perejil
- Mantequilla
- Aceite extra virgen de oliva
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer colita de cuadril rellena paso a paso
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Procesar la carne de cordero, sazonar con sal, pimienta, 1 huevo y 10 gr. de perejil picado y el tomillo. Mezclar con un batidor y añadir el jamón.
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Batir 3 huevos con 2 cucharadas de leche, una poco de de perejil y sal. Verter la mezcla en una sartén (Ø 16 cm) con una cucharada de aceite de oliva y una nuez de mantequilla.
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Cocinar la tortilla, que tendrá un espesor de al menos 1 cm, durante un par de minutos de cada lado aproximadamente, retirar del fuego todavía suave. Dejar enfriar y cortar en cubos pequeños; añadirlos al relleno.
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Abrir la carne formando un bolsillo, llenarlo con el relleno y cerrar con palillos.
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Disponer la carne en una fuente untada con aceite y hornear a 180 ° C. Después de 20 mojar con 2 cucharones de caldo de verduras y continuar la cocción durante 50'.
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Retirar del horno, dejar reposar durante 5 minutos cubierto con papel de aluminio, y servir cortada en rodajas junto con el jugo de cocción.
