Conejo a la catalana
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer conejo a la catalana paso a paso
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Cortar el conejo en trozos, lavar, escurrir y poner a marinar en aceite, pimienta y sal por unas dos horas.
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Picar el ajo junto con el perejil y la cebolla. Poner al fuego la mantequilla con dos cdas. de aceite, echar el picadillo y dejar rehogar; añadir los trozos de conejo escurridos, la hoja de laurel desmenuzada y una pizca de canela.
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Remover los trozos de conejo y dejar dorar bien; rociar con un vaso de brandy, dejar evaporar el alcohol.
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Mientras tanto, limpiar los champiñones y cortar en rodajitas; agregar al conejo y salpimentar abundantemente; después de unos minutos, apagar el fuego.
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En una cacerola aparte, verter dos cdas. del aceite de la marinada y una cda. de harina, dejar tostar, removiéndola.
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Incorporar después, poco a poco, caldo hirviendo hasta obtener una salsa más bien líquida, que se verterá sobre el conejo.
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Volver a poner el recipiente sobre el fuego, tapar y termina la cocción a fuego lento, mezclando a menudo.
