Corazón de fresas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 25 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 3 Huevo
- 100 gramos Azúcar
- Extracto de vainilla
- 100 gramos Harina
- 30 gramos Mantequilla derretida
- Gelatina de fresas
- 300 gramos Fresas frescas
- Menta fresca
- Nata batida
Para la crema pastelera
- 6 Yema de huevo
- 120 gramos Azúcar
- 70 gramos Fécula de maíz
- 500 mililitros Leche
- 40 gramos Mantequilla
Cómo hacer corazón de fresas paso a paso
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En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que al levantar el batidor, la mezcla cae en forma de cinta. Agregar la esencia de vainilla, la harina tamizada y la mantequilla derretida y fría. Cuando la mezcla esté bien amalgamada, volcar en un molde desmontable y cocinar en el horno a 200 grados durante 25 minutos. Dejar enfriar y cortar en forma de corazón.
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Para la crema pastelera, batir las yemas con el azúcar y la fécula de maíz sin dejar grumos. Hervir la leche e incorporarla con cuidado al batido; llevar toda la preparación al fuego, revolviendo constantemente con cuchara de madera, hasta que espese. Retirar, perfumar con esencia de vainilla e incorporar la mantequilla. Enfriar sobre baño María inverso (con agua fría).
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Cuando la crema pastelera esté fría, cubrir con ella el corazón de masa y pincelar con una capa de gelatina de fresa, aún líquida. Finalmente acomodar las fresas frescas bien lavadas y secas y cortadas al medio, decorando con copitos de nata batida y algunas hojitas de menta fresca.
