Corazón de fresas

Corazón de fresas

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Datos de la receta

Normal
Comen 6
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

3 huevos
100 gr. de azúcar
Esencia de vainilla
100 gr. de harina
30 gr. de mantequilla derretida
Gelatina de fresas
300 gr. de fresas frescas
Hojas de menta fresca
Nata batida

Para la crema pastelera:
6 yemas
120 gr. de azúcar
70 gr. de fécula de maíz
500 cc. de leche
40 gr. de mantequilla

Cómo hacer Corazón de fresas

En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que al levantar el batidor, la mezcla cae en forma de cinta. Agregar la esencia de vainilla, la harina tamizada y la mantequilla derretida y fría. Cuando la mezcla esté bien amalgamada, volcar en un molde desmontable y cocinar en el horno a 200 grados durante 25 minutos. Dejar enfriar y cortar en forma de corazón.

Para la crema pastelera, batir las yemas con el azúcar y la fécula de maíz sin dejar grumos. Hervir la leche e incorporarla con cuidado al batido; llevar toda la preparación al fuego, revolviendo constantemente con cuchara de madera, hasta que espese. Retirar, perfumar con esencia de vainilla e incorporar la mantequilla. Enfriar sobre baño María inverso (con agua fría).

Cuando la crema pastelera esté fría, cubrir con ella el corazón de masa y pincelar con una capa de gelatina de fresa, aún líquida. Finalmente acomodar las fresas frescas bien lavadas y secas y cortadas al medio, decorando con copitos de nata batida y algunas hojitas de menta fresca.

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