Cordero con salsa de pan y salmoriglio

Name: Cordero con salsa de pan y salmoriglio
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 240 gr. de pan brioche; 240 c.c. de leche; 100 c.c de jugo de limón; 16 chuletas de cordero; 1 cebolla; 2 cdtas. del aceite de anchoas; Orégano fresco; Aceite extra virgen de oliva; Sal

Enviada por Sandra · 29 de julio de 2016

Tiempo total: 15 min
Preparación: 10 min
Cocción: 5 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

240 gramos Pan brioche
240 240 c.c. de leche c c de leche
100 100 c.c de jugo de limón c c de jugo de limon
16 Chuleta de cordero
1 Cebolla
2 cucharaditas Aceite de anchoas
Orégano fresco
Aceite extra virgen de oliva
Sal

Cómo hacer cordero con salsa de pan y salmoriglio paso a paso

Limpiar los huesos de las costillas, raspándolos bien. Procesar o licuar 100 gr. del pan brioche. Untar con aceite las chuletas, agregarles sal y y empanarlas en el pan brioche procesado. Hornearlas en una placa caliente durante 5 minutos, girando varias veces. Dejar reposar, manteniendolas al calor.
Para preparar la salsa de pan, ablandar el resto del pan brioche en la leche y luego exprimirlo y mezclarlo con 30 gr. de aceite y 2 cucharaditas de aceite de anchoas (si no es se dispone, simplemente disuelve en aceite 1 anchoa salada): se obtendrá una salsa bastante espesa y muy sabrosa.
Batir el jugo de limón con igual cantidad de agua tibia, 200 c.c de aceite de oliva, sal y una ramita de orégano fresco; Completar la salsa con la cebolla, cortada en rodajas finas . Servir las chuletas con las dos salsas de acompañamiento y complementándolas con hojas de ensalada al gusto.