Sopa del archipiélago

Name: Sopa del archipiélago
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 1,500 kg. de pescados variados; 1 cdta. de tomillo; 1 hoja de laurel; 1 cda. de sal; 8 granos de pimienta negra; 1 diente de ajo; Perejil; 2 puerros; 2 zanahorias; 2 ramas de apio; 2 cucharadas de aceite; 1 limón; 6 papas chicas; 2 yemas; 100 gr. de crema de leche; 1 taza de mejillones sin valvas

Enviada por VirC · 9 de noviembre de 2007

Tiempo total: 50 min
Preparación: 10 min
Cocción: 40 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 4,6 / 5 5 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

1 ½ kilogramos Pescado variados
1 cucharadita Tomillo
1 hoja Laurel
1 cucharada Sal
8 granos Pimienta negra
1 diente Ajos
Perejil
2 Puerro
2 Zanahoria
2 ramas Apio
2 cucharadas Aceite
1 Limón
6 Patata chicas
2 Yema de huevo
100 gramos Nata líquida
1 taza Mejillones sin valvas

Cómo hacer sopa del archipiélago paso a paso

Hacer preparar el pescado en filetes.
Poner un 1 y 1/2 lt. de agua en una cacerola y agregar las cabezas y espinazos de pescado, las especias y aromas, unas ramitas de perejil, lo verde de los puerros, media zanahoria, dos rodajas de limón y sal. Hacer hervir durante veinte minutos.
Cortar el resto de zanahoria, puerros y apio; pelar, el ajo y aplastarlo.
Añadir ésto al caldo de pescado colado y hervir durante diez minutos.
Cortar los filetes de pescado en trozos, y añadirlos a la sopa, dejándolos cocinar cinco minutos a hervor muy suave.
Batir las yemas con la crema de leche y añadir a la sopa para ligarla, revolviendo sobre calor suave. Añadir los mejillones y servir.