Crema pastelera sin huevos

Cómo hacer Crema pastelera sin huevos

Llevar a ebullición la leche con la vaina de vainilla abierta y la ralladura de limón obtenida previamente pelando el limón con un pelador de ptatas.

En un tazón mezclar la maicena con harina, azúcar y 1 cucharadita de polvo de cúrcuma (si se usa el colorante amarillo para alimentos, agregarlo a la crema al final).

Una vez hervida, dejar reposar la leche durante unos diez minutos. Retirar la vaina de vainilla y la cáscara de limón. Mezclar con un batidor, unir la leche a los ingredientes secos, tratando de que no se formen grumos.

Tamizar la mezcla con un tamiz y volver a colocarla en una cacerola en la estufa. Hacer espesar, revolviendo constantemente hasta que hierva. Continuar cocinando por otros 2-3 minutos.

Apagar el fuego transferir la crema pastelera a un tazón para que se enfríe e inmediatamente cubrir con papel film para que no se endurezca la superficie.