Croquetas de atún

Name: Croquetas de atún
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 200 gr. de atún en aceite (peso escurrido); 40 gr. de pan de molde; 1 vaso de leche; 1 huevo; 1 cda. de alcaparras saladas; 20 gr. de queso rallado; 2 cdas. de pan rallado (para empanar); Perejil picado; Sal; Aceite para freír

Enviada por Sandra · 18 de marzo de 2019

Tiempo total: 45 min
Preparación: 30 min
Cocción: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

200 gramos Atún en aceite (peso escurrido)
40 gramos Pan de molde
1 vaso Leche
1 Huevo
1 cucharada Alcaparras saladas
20 gramos Queso rallado
2 cucharadas Pan rallado (para empanar)
Perejil picado
Sal
Aceite para freír

Cómo hacer croquetas de atún paso a paso

Sumergir el pan en la leche. Exprimir muy bien con las manos y ponerlo en un tazón junto con el atún escurrido, las alcaparras desaladas y picadas, el huevo, el queso parmesano, el pan rallado y el perejil.
Amasar con las manos hasta obtener una mezcla homogénea que no debería necesitar sal (pero verificar). Dejar reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente. Con las manos ligeramente humedecidas, hacer bolitas pequeñas del tamaño deseado y pasarlas una por una por las pan rallado.
Acomodarlas en una bandeja cuando estén listas y luego freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Verificar la temperatura correcta del aceite sumergiendo un pedazo de pan: si va al fondo y vuelve a la superficie haciendo muchas burbujas, significa que tiene la temperatura correcta y se puede continuar.
Escurrir las croquetas de atún con una espumadera y pasarlas rápidamente sobre papel de cocina para que se sequen del exceso de aceite. Luego servir inmediatamente.