Croquetas de coliflor
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 400 gramos Coliflor
- 1 Chalota
- 70 gramos Queso provolone
- 30 gramos Queso parmesano
- 70 gramos Pan rallado más un poco más
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Curry al gusto
- Paprika al gusto
- 3 Huevo
- Aceite de oliva v. e. al gusto
Cómo hacer croquetas de coliflor paso a paso
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Lavar, cortar y dividir la coliflor en floretes. Cocinar al vapor o en agua hirviendo durante unos 15 a 20 minutos. No cocinar la coliflor por mucho tiempo: su consistencia no debe ser blanda pero sí lo suficientemente firme. Luego dejar que se enfríe.
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Con la ayuda de una batidora o un tenedor, triturar la coliflor: se deben obtener "migas" parecidas a granos de arroz. Volver a colocar todo en un tazón grande.
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Picar por separado la chalota y el perejil, rallar finamente el queso. Añadir los quesos, la chalota, 2 huevos (reservar el tercer huevo para el empanado) y los 75 gr. de pan rallado al coliflor junto con el pimentón y el curry. Añadir sal y pimienta y mezclar todo hasta obtener una mezcla homogénea.
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Tomar cucharadas de masa y formar bolitas pequeñas. Pasarlas por huevo y por pan rallado y colocarlas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Calentar el horno con ventilador a 180°C. Echar un chorrito de aceite sobre las croquetas y llevarlas al horno caliente durante 20 minutos hasta que estén doradas.
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Una vez listas, retirar la fuente del horno. Las croquetas de coliflor se comen calientes pero también son excelentes tibias. Variantes de la receta
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Puede agregarse a la preparación olivas negras y atún para un sabor muy particular.
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También se puede reemplazar el queso rallado por queso vegano para una versión vegana.
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Se puede agregar también, un chile para un sabor todavía más especiado.
