Cuadril a la belga

Cómo hacer Cuadril a la belga

Pele los tomates y las cebollas y píquelos gruesos; añada los guisantes (si son frescos), asi como las patatas y zanahorias peladas y cortadas en trozos regulares. Aderece con sal y pimienta y cueza todo suavemente, hasta que las papas estén tiernas. Apague entonces el fuego y reserve hasta que la carne esté lista. Si utiliza guisantes congelados, añádalos 5 minutos antes de que estén listas las patatas.

Unte la carne con mantequilla y envuélvala en pimienta negra molida gruesa; cuézala durante tres cuartos de hora a horno caliente, bañándola de vez en cuando con el jugo formado.

Pique el perejil y los pepinos, añádalos a la salsa de tomate, termine con un poco de pimienta recién molida y la nata o leche.

Sirva la carne bien jugosa, con la salsa y las verduras.