Ensalada a papines vienesa

Name: Ensalada a papines vienesa
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 10 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1,5 kg de papines; 6 cdas. de aceite; 2 cdas. de vinagre; 1 cda. de semillas de comino; 0.5 taza de nata (mezclada con 1 cda. de jugo de limón); 0.5 taza de mayonesa; 0.5 pocillo de perejil picado; 1 cda. de mostaza; 1 diente de ajo picado; 1 pimiento verde picado; 1 cebollita de verdeo picada; 0.5 taza de pimiento asado, pelado y picado; 2 pepinos agridulces picados; Sal y pimienta a gusto

Enviada por Sandra · 9 de junio de 2013

Tiempo total: 50 min
Preparación: 30 min
Cocción: 20 min
Raciones: 10
Dificultad: Media

Ingredientes para 10 raciones

Raciones 10

1 ½ kilogramos 1,5 kg de papines papines
6 cucharadas Aceite
2 cucharadas Vinagre
1 cucharada Semillas de comino
½ tazas Nata (mezclada con 1 cda. de jugo de limón)
½ tazas Mayonesa
½ pocillos Perejil picado
1 cucharada Mostaza
1 diente Ajos picado
1 Pimiento verde picado
1 Cebolla de verdeo picada
½ tazas Pimiento asado pelado y picado
2 Pepino agridulces picados
Sal y pimienta a gusto

Cómo hacer ensalada a papines vienesa paso a paso

Cocinar los papines (con piel) en abundante agua salada hirviendo junto con las semillas de comino, hasta que estén tiernos. Escurrir y dejar enfriar. Si se desea pelar los papines con cuidado para que no se deshagan (o dejar los con su piel y colocarlos en una ensaladera. Reservar.
Aparte, mezclar 4 cdas. de vinagre con sal, y pimienta y agregar el aceite. Volver a batir e incorporar la crema ácida, el aceite restante, la mayonesa, el ajo, el perejil, la mostaza y el verdeo.
Agregar el pimiento verde, el rojo y el pepino. Mezclar y agregar a las patatas. Llevar a la heladera unas horas, pero para servir, retirar con una hora de anticipación.