Ensalada con garbanzos y cebolla

Name: Ensalada con garbanzos y cebolla
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 gr. de garbanzos (hervidos); 150 gr. de cebollas blancas o rojas; 80 gr. de aceitunas; 40 gr. de tomates secos; 2 cdas. de vinagre balsámico; 1 cda. de azúcar; Perejil fresco; Aceite de oliva virgen extra; Sal

Enviada por Sandra · 6 de julio de 2017

Tiempo total: 15 min
Preparación: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

300 gramos Garbanzo (hervidos)
150 gramos Cebolla blancas o rojas
80 gramos Aceitunas
40 gramos Tomates secos
2 cucharadas Aceto balsámico
1 cucharada Azúcar
Perejil fresco
Aceite de oliva
Sal

Cómo hacer ensalada con garbanzos y cebolla paso a paso

Dividir en cuartos las cebollas, ponerlas en una sartén con el vinagre balsámico y 1 taza de agua. Cocinar por 10 minutos o hasta que estén blandas, añadir el azúcar y la sal. Hacerlas caramelizar durante unos minutos, y luego apagar y reservar.
Mientras tanto, picar finamente el perejil, los tomates secos y las aceitunas descarozadas.
Poner todos los ingredientes en un bol, junto con los garbanzos ya cocidos, luego agregar también las cebollas. Sazonar con aceite de oliva y sal. Servir esta ensalada fría o tibia.