Ensalada de bulgur y queso feta

Name: Ensalada de bulgur y queso feta
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 300 gr. de trigo bulgur; 0.5 lima; 600 ml de caldo vegetal; 100 gr. de tomates secos; 150 gr. de gGarbanzos; 1 pepino para ensalada, pequeño; 2 clotasha; 0.5 manojo de perejil picado; 0.5 manojo de menta picada; Sal; Pimientamolida; 2 cdas. de aceite de oliva; 2 cdas. de vinagre de vino blanco; 4 tomates; 200 gr. de queso feta

Enviada por Sandra · 10 de abril de 2018

Tiempo total: 1 h
Preparación: 50 min
Cocción: 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

300 gramos Trigo bulgur
½ Lima
600 mililitros Caldo vegetal
100 gramos Tomates secos
150 gramos 150 gr. de gGarbanzos gGarbanzos
1 Pepino para ensalada, pequeño
2 2 clotasha clotasha
½ manojos Perejil picado
½ manojos Menta picada
Sal
Pimientamolida Pimientamolida
2 cucharadas Aceite de oliva
2 cucharadas Vinagre de vino blanco
4 Tomates
200 gramos Queso feta

Cómo hacer ensalada de bulgur y queso feta paso a paso

Hervir el bulgur en el caldo de verduras acidulado con jugo de lima.
Apagar el fuego, cubr la olla y dejar reposar de 20 a 30 minutos.
Picar los tomates secos y los garbanzos y agregarlos al bulgur.
Pelar el pepino, cortarlo por la mitad longitudinalmente, descartar las semillas y picar finamente. Pelar las chalotas y picar finamente.
Mezclar el bulgur con el pepino, los chalotes, las hierbas picadas, sazonanado con sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre a gusto.
Lavar los tomates y cotrtarlos en cubos.
Servir la ensalada de bulgur cubierta con los tomates en cubos y el queso feta desmenuzado.