Ensalada de garbanzos y tomates secos

Name: Ensalada de garbanzos y tomates secos
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 60 gr. de tomates secos; 100 gr de rúcula; Sal; 1 cda. de jugo de limón; 200 gr de queso de cabra fresco; Albahaca; 350 gr. de garbanzos en lata; Aceite de oliva v.e.

Enviada por Sandra · 5 de abril de 2018

Tiempo total: 15 min
Preparación: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

60 gramos Tomates secos
100 gramos Rúcula
Sal
1 cucharada Zumo de limón
200 gramos Queso de cabra fresco
Albahaca
350 gramos Garbanzo en lata
Aceite de oliva v e

Cómo hacer ensalada de garbanzos y tomates secos paso a paso

Enjuagar los garbanzos con agua corriente, retirar bien el agua y colocarlos en un recipiente.
Agregar el queso cortado en trozos pequeños y los tomates picados.
Tomar un tazón pequeño y mezclar 6 cucharadas de aceite con jugo de limón, hojas de albahaca picadas y una pizca de sal. Verter todo en la ensalada y dejarla saborizar durante unos 15 minutos.
Limpiar la rúcula, cortarla en pedazos pequeños y acomodarla en los platos de servicio.
Acomodar luego los garbanzos y los tomates, sazonar con pimienta y servir.