Pollo al horno con naranja e hinojo

Cómo hacer Pollo al horno con naranja e hinojo

Limpiar y rebanar finamente un hinojo con la mandolina; pelar una naranja a vivo. Colocar todo en un bol y sazonar con aceite, sal y pimienta. Lavar el pollo, secarlo con papel de cocina y enharinarlo. Dorar en una sartén antiadherente con 2 cucharadas de aceite y una nuez de mantequilla hasta que se dore uniformemente.

Poner en una fuente para hornear, primero el hinojo y la naranja y luego el pollo en trozos. Añadir el zumo de naranja filtrado y el caldo de verduras. Agregar sal y pimienta y cocinar en un horno precalentado a 200 grados durante unos 55 minutos.

Mientras tanto, cortar la otra naranja en rodajas y caramelizarlas en la misma sartén en la que se doró el pollo (con la misma base de cocción) combinando el azúcar, 2-3 gotas de jugo de limón y una nuez de mantequilla.

5 minutos antes del final de la cocción, del pollo, agregar las rodajas de naranja caramelizadas. Continuar cocinando por el tiempo restante y servir caliente.