Ensalada agridulce
Receta de Sandra ·
- Tiempo total
- 15 min
- Preparación
- 15 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes
- 1 cabeza 1 cabeza de achicoria achicoria
- 2 ramas Apio
- 1 Hinojo
- 1 Remolacha cocida al vapor
- 2 Naranjas
- Aceite de oliva
- Mostaza dulce
- Almendras fileteadas
- Sal rosa del Himalaya
- Pimienta negra
Preparación
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Cortar la achicoria en trozos pequeños y colocarlos en un plato grande. Abrir el hinojo, retirar la parte exterior más dura y cortarlo en rodajas finas, distribuyéndolo sobre la achicoria.
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Pelar los tallos de apio y cortarlos en trozos. Cortar una naranja al vivo y agregarla a las verduras.
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Tostar las almendras fileteadas y exprimir la segunda naranja, filtrando el jugo.
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Preparar un aderezo combinando el jugo de naranja con una pizca de sal rosa, pimienta molida, una cucharadita de mostaza y aceite. Mezclar bien y probar la emulsión para dosificar las cantidades de los distintos ingredientes de forma armoniosa.
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Cortar la remolacha en cubos, añadirla a la ensalada solo al final y sazonar con la emulsión de naranja. Completar con las almendras tostadas y servir la ensalada inmediatamente.
