Ensalada del chef

Name: Ensalada del chef
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 zanahorias tiernas grandes; 4 tallos de apio blanco; 1 planta de escarola; 1 manojo de berro; 1 pote de queso crema descremado; 0.5 pote de yogur; 3 cdas. de mayonesa; 1 cdta. de mostaza; 4 cdas. de aceite de oliva; 2 cdas. de vinagre de vino; 2 cdas. de nueces picadas; Sal y pimienta en grano

Enviada por Sandra · 9 de septiembre de 2015

Tiempo total: 15 min
Preparación: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 4,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

4 Zanahoria tiernas grandes
4 tallos Apio blanco
1 planta Escarola
1 manojo Berros
1 pote Queso crema descremado
½ potes Yogur
3 cucharadas Mayonesa
1 cucharadita Mostaza
4 cucharadas Aceite de oliva
2 cucharadas Vinagre de vino
2 cucharadas Nueces picadas
Sal y pimienta en grano

Cómo hacer ensalada del chef paso a paso

Lavar y raspar las zanahorias; cortarlas en juliana. Distribuirlas en una ensaladera junto con los tallos de apio, lavados, secados y cortados en daditos.
Lavar el berro y la escarola y secarlos con cuidado. Cortarlos en tiras finas y agregarlos a la ensaladera. Espolvorear con las nueces picadas.
Procesar o batir el queso crema con el yogur, una pizca de sal, un poco de pimienta recién molida, la mayonesa y la mostaza.
Verter la salsa en un bol e incorporar el aceite poco a poco y luego el vinagre, revolviendo con cuidado con un tenedor.
Servir la ensalada, acompañada de la salsa en salsera aparte.
Truco: Lavar muy bien el berro, pues suele estar impregnado de tierra; hay que quitar las raíces. Esta verdurade hoja nunca debe dejarse en remojo, porque pierde aroma y consistencia.