Ensalada del chef

Cómo hacer Ensalada del chef

Lavar y raspar las zanahorias; cortarlas en juliana. Distribuirlas en una ensaladera junto con los tallos de apio, lavados, secados y cortados en daditos.


Lavar el berro y la escarola y secarlos con cuidado. Cortarlos en tiras finas y agregarlos a la ensaladera. Espolvorear con las nueces picadas.


Procesar o batir el queso crema con el yogur, una pizca de sal, un poco de pimienta recién molida, la mayonesa y la mostaza.


Verter la salsa en un bol e incorporar el aceite poco a poco y luego el vinagre, revolviendo con cuidado con un tenedor.


Servir la ensalada, acompañada de la salsa en salsera aparte.

Truco:  Lavar muy bien el berro, pues suele estar impregnado de tierra; hay que quitar las raíces. Esta verdurade hoja nunca debe dejarse en remojo, porque pierde aroma y consistencia.