Ensalada mediterránea

Cómo hacer Ensalada mediterránea

Rociar las rodajas de zanahoria, berenjena y zucchini con aceite de oliva. Salpimentarlas y cocinarlas a la plancha 10 minutos, vuelta y vuelta. Retirar y reservar.

Cortar el pimiento en tiras anchas. Escurrir el atún y procesarlo con las aceitunas, 2 o 3 hojitas de albahaca y el jugo de limón.

Colocar en la punta de una tira de pimiento una cda. de crema de atún, enrollar y reservar.

Armar los platos combinando rodajas de vegetales grillados, rulos de pimiento con atún y rodajas de tomate.

Mezclar el aceto con sal, pimienta, el resto de albahaca (picada) y el tomillo.
Agregar el aceite de oliva restante y batir. Aderezar los vegetales y servir.