Ensalada mediterránea
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 20 min
- Preparación
- 20 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 2 raciones
- 1 Berenjena en rodajas finas
- 1 Calabacín en rodajas, finas
- 1 Zanahoria en rodajas finas
- 1 pocillo Aceite de oliva
- 1 rama Tomillo
- 2 cucharadas Zumo de limón
- 50 gramos Aceitunas negras descarozadas
- ½ latas Atún al natural
- 1 ramito Albahaca fresca
- 1 Tomates
- Sal y pimienta, a gusto
- 1 Pimiento asado y pelado
- 1 cucharadita Aceto balsámico
Cómo hacer ensalada mediterránea paso a paso
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Rociar las rodajas de zanahoria, berenjena y zucchini con aceite de oliva. Salpimentarlas y cocinarlas a la plancha 10 minutos, vuelta y vuelta. Retirar y reservar.
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Cortar el pimiento en tiras anchas. Escurrir el atún y procesarlo con las aceitunas, 2 o 3 hojitas de albahaca y el jugo de limón.
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Colocar en la punta de una tira de pimiento una cda. de crema de atún, enrollar y reservar.
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Armar los platos combinando rodajas de vegetales grillados, rulos de pimiento con atún y rodajas de tomate.
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Mezclar el aceto con sal, pimienta, el resto de albahaca (picada) y el tomillo.
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Agregar el aceite de oliva restante y batir. Aderezar los vegetales y servir.
